豇豆炒腊肉

主料 ： 豇豆200克 腊肉100克 红尖椒1个 2人份
辅料 ： 植物油2汤匙 食盐2克 生抽1茶匙 蒜2瓣

前些时间女儿在天台的土壤里丢了些长豆角的种子，没想到发芽结果了，这是第一批，还很嫩就被我们收来炒腊肉了，炒出的成品香味浓郁，荤素结合也很健康。

步骤 step

1

把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒

步骤 step

2

腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒

步骤 step

3

锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油

步骤 step

4

油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香

步骤 step

5

把豇豆下锅煸炒

步骤 step

6

豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒

步骤 step

7

调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可

豇豆炒腊肉的成品图

豇豆炒腊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆角一定要炒熟透，以防止中毒；
2、新鲜辣椒要最后放，炒制的时间不易过长，否则营养会被破坏；
3、因为腊肉本身有咸味的，最后酌量加食盐。