椰香薄脆

主料 新椰城椰浆60克 低筋面粉100克 蛋黄2个
辅料 椰子油30克 绵白糖20克 盐1克 无铝泡打粉2克

  薄脆是我做得比较多的小零食,老老小小都喜欢。以前做薄脆大多用米饭做,这次想用饼干方子来做。因着添加了椰浆,我就用了椰子油,双倍椰香,香死个人……
  这个配方有水分(椰浆),油的量也不多,想要做出酥脆的口感,得加点儿膨松剂,所以配方中有2克无铝泡打粉。泡打粉有害就在铝上,无铝的泡打粉是不要紧的,如果你介意添加剂,那可以去我的主页找找《果蔬脆片》或《荞麦脆片》这两篇食谱。

步骤 step

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椰香薄脆的步骤

准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替,若想更酥脆,可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉

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椰香薄脆的步骤

泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

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椰香薄脆的步骤

椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中,隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

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椰香薄脆的步骤

椰浆混合液降至常温后加入蛋黄,并搅拌均匀。

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椰香薄脆的步骤

椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中,翻拌至无干粉,成为稠厚的面糊,刮刀挑起面糊不掉。

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椰香薄脆的步骤

用小勺子舀一点点面糊(约蚕豆那么大),放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上,一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间,一炉1个。

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椰香薄脆的步骤

盖好上盖,会有大量水汽冒出,约1分半钟时可开盖看一下上色情况,不满意可继续盖好盖子烘烤。

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椰香薄脆的步骤

烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的,出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的,可回炉再烤一下。

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椰香薄脆的步骤

咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦,椰香浓郁,酥脆美味!

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椰香薄脆的步骤

新椰城椰浆,新鲜压榨,椰香满满!

椰香薄脆的成品图

椰香薄脆成品图 椰香薄脆成品图 椰香薄脆成品图

椰香薄脆的烹饪技巧

技巧 tips

①若想更酥脆,可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。
②油也可换其他植物油如玉米油,也可换动物油如黄油,这里为了突出椰香,使用了椰子油。
③温度和时间请根据自己的机器调整,掌握一个原则:温度高时间短,反之温度低时间长。
④可随时开盖检查上色情况,如不满意可继续烘烤。