芒果提拉米苏

主料 ： 芒果150克 奶酪135克 3人份
辅料 ： 吉利丁4/3 片 柠檬汁20克 糖粉70克 淡奶油135克

这款芒果提拉米苏，类似慕斯。芒果打成泥状，加入奶酪，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。

步骤 step

1

吉利丁片用冰水软化

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2

吉利丁片加入60°温水中

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3

芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥

步骤 step

4

将奶酪用手动打蛋器打顺滑，不要过度

步骤 step

5

加入芒果泥，拌均匀

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6

柠檬汁加热1-2分钟

步骤 step

7

吉利丁片隔水加热，不要超过85°，影响它的凝结力

步骤 step

8

将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀

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9

柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀

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10

将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可

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11

取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀

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12

加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可

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13

将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏凝固后，在上面装饰上切成小块的芒果

芒果提拉米苏的成品图

芒果提拉米苏的烹饪技巧

技巧 tips

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里；
2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥；
3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。