枇杷糖水

主料 ： 枇杷4个 2人份
辅料 ： 冰糖20克 饮用水800毫升

现在正值春夏交替之际，天气忽冷忽热变化无常，喉咙干痒、咳嗽，种种不适都随之而来。这个时候可以多吃这种水果，它皮薄肉厚，汁水丰盈，具有生津润肺、化痰止咳的功效，这就是清甜的枇杷果。枇杷因叶子长得和古代乐器琵琶很相似，故偕音而得“枇杷”之名。枇杷树非常有个性，秋天养蕾，冬天开花，春来结子，夏初枇杷果成熟，承四时之雨露，古人称其为“果中独备四时之气者”。由于枇杷果成熟最早，先于桃李登场，因而枇杷又有“初夏鲜果第一枝”的美誉。
枇杷全身都是宝，《本草纲目》中有记载：“枇杷能润五脏，滋心肺”，除了枇杷果肉之外，枇杷的皮、叶、花和果核均可入药。我们咳嗽时经常喝的“川贝枇杷膏”，其中的原料之一就是枇杷叶。加冰糖煮过的枇杷口感更柔软，味道甜美滋润，清心润肺。

步骤 step

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首先我们要准备好制作这道【枇杷糖水】需要用到的所有食材：准备好新鲜的枇杷和冰糖。

步骤 step

2

把枇杷放入水中洗干净后剥去外皮，再用小刀对半切开后取出果核，然后用手把枇杷内壁上的白色内膜撕干净。

步骤 step

3

将处理好的枇杷果肉放入小汤锅中，加入没过枇杷的清水，大火煮开后转小火炖煮十分钟左右。

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4

煮至枇杷果肉变软后加入冰糖，煮至冰糖融化汤汁粘稠即可。

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清甜甘醇、润肺止咳的枇杷糖水就煮好了，冰镇后再食用味道更佳哦！

枇杷糖水的成品图

枇杷糖水的烹饪技巧

技巧 tips

1、削去外皮的枇杷很容易氧化变色，所以处理好的枇杷果肉要尽快放进清水中浸泡。
2、枇杷果肉鲜嫩多汁，不要煮太久，煮的过程中最好不要搅拌。
3、煮好的枇杷糖水放凉后放入冰箱冷藏后风味更佳，就是枇杷罐头。