饭菜一锅出：小鲅鱼焖面

主料 ： 小鲅鱼1条 面条 3人份
辅料 ： 五花肉20克 老抽5克 八角1个 桂皮1小块 白糖2克 干辣椒2个 蒜瓣3瓣 香菇1个 洋葱半个 香叶2片 白酒少许 食盐2克 酱油5克

俗话说：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是我们日常生活中非常常见的食材，品种丰富，鱼肉不但肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且还含有大量人体所需蛋白质，易于人体吸收。

今天就用小鲅鱼做道非常简单好吃的鲅鱼焖面，光滑绵糯的面条，配上细嫩的鱼肉再浇上鱼肉的汤汁嚼劲十足，回味无穷。

步骤 step

1

先把买回来的小鲅鱼去掉头、尾及内脏，用清水冲洗干净，剪掉背上的鱼刺。

步骤 step

2

把处理好的小鲅鱼控干水分切成小块。

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3

香菇、洋葱洗净控干水分切丝备用。

步骤 step

4

锅内倒入底油，放入切好的洋葱、蒜瓣、干辣椒、五花肉、八角、桂皮炒香后加一点点白酒去腥。

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5

倒入酱油、老抽、香菇、香叶翻炒均匀；倒入处理好的鲅鱼块，加入清水，水量没过鱼块即可，大火烧开。

步骤 step

6

水烧开后加一小勺白糖跟盐调味，把面条平铺在上面，用筷子铺均匀一些，大火烧开转小火焖10分钟即可。

步骤 step

7

放一点点香菜提味，吃前搅拌均匀就可以了。

饭菜一锅出：小鲅鱼焖面的成品图

饭菜一锅出：小鲅鱼焖面的烹饪技巧

技巧 tips

食材用量可以根据自己口味调整。