三杯酱黄瓜

主料 ： 黄瓜3根
辅料 ： 生抽120克 香醋120克 冰糖100克 干辣椒三四个

咸中微甜，口感爽脆，吃起来咯吱吱的那叫脆，喝粥、配饭、夹馒头怎么都美味~~~

步骤 step

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食材展示：黄瓜、生抽、香醋、冰糖、干辣椒

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2

生抽倒入无水无油的小锅子中，加入冰糖、干辣椒，小火慢慢烧至冰糖融化。

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3

锅中烧至冰糖融化后，倒入香醋即可关火，然后放到一边晾凉备用

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4

晾凉酱汁的时候来处理黄瓜，黄瓜洗净擦干，从中间一切四瓣，把黄瓜芯去掉，然后切成小段。黄瓜芯容易出水，酱过后影响卖相和口感，切掉后咱也别浪费，直接放嘴里吃掉就好啦！

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煮锅放水，水沸后将切好的黄瓜条放在沸水中汆烫30秒。

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6

焯烫约三十秒后捞出后快速投入冷水中冷却。5—6这两个步骤重复三次。（黄瓜反复烫三次，这个步骤不要省略，这是黄瓜是否能快速入味和爽脆的关键）

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如此汆烫、冷却三次的黄瓜捞出，凉透并控干水份，码入密封罐中，倒入晾凉的酱汁。

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扣紧密封罐里，放入冰箱冷藏腌制1-2天可食用。

三杯酱黄瓜的成品图

三杯酱黄瓜的烹饪技巧

技巧 tips

腌好的黄瓜，每次食用用干净的勺子捞出，腌料可以反复使用。但是下次再使用的话最好再加热一下。